中(zhōng)國教育報-中(zhōng)國教育新聞網訊(記者 孫軍(jun1) 特(tè)約通訊員 劉奕辰)北京冬(dōng)奧會期間,火爆網絡的冬奧(ào)美食給中外(wài)賓客留下了深刻印象。在(zài)花樣繁多的美食背後,食品(pǐn)安全成為冬奧餐飲(yǐn)中*為重要的環節。食品安全保障中的核酸檢測產品在冬奧會期間*得到大規模應用,從原材料開始經過一步(bù)步檢測篩選*後(hòu)在餐桌上呈現,每一步都受到嚴格把控。由青島科(kē)技大學(xué)海洋科學與生物工程(chéng)學院院長馬翠萍教授(shòu)和青(qīng)島大學教授石超研發的(de)核酸(suān)快檢係列產品在北京冬奧會食品安全檢測項目中中標,為正在進行的北京冬奧會食品安全環節提(tí)供了科學保障,守(shǒu)護著(zhe)“舌尖(jiān)上”的(de)北京冬奧會。
據悉,食源性致病菌是影響冬奧食品安全保障的重(chóng)要因素之一。北京冬奧(ào)組委(wěi)高度重視食品安全問題,要求所(suǒ)有的肉類、蔬菜類等食品(pǐn)標準高於通用(yòng)要求。馬翠萍和石超研發的一係列食(shí)品核酸檢測試劑盒經北京冬奧會指定食品承檢機構(gòu)試用後,列為應對食品安(ān)全保障的微(wēi)生物輔助檢驗(yàn)方法。
據(jù)介紹,此次中標北京冬奧會的共有七款係列產品,分別為沙門氏菌核酸檢(jiǎn)測試劑盒、金黃色葡萄球菌(jun1)核酸檢測試劑盒、大腸杆菌O157:H7核酸檢測試劑盒、副溶血性弧菌核(hé)酸檢測試劑(jì)盒、蠟樣芽孢杆(gǎn)菌核酸檢(jiǎn)測試劑盒、核酸(suān)快速提取試劑和快速檢測箱。該試劑盒采用具(jù)有自主知識產權的基(jī)於變性泡介導的鏈交換(huàn)擴增技術,檢測時間比傳統培養法節省98%,比測試片節省97%,一(yī)小時內(nèi)即可完(wán)成檢測(cè);熒光判讀方式更直觀,其敏感性、特異性均為*,當熒光法和比色法判讀結果一致,符合率達到*,產品兼容市麵上所有的(de)聚合酶鏈式反應儀。除熒光法外,還可采用比色(sè)法、熒光與比(bǐ)色雙判(pàn)讀方式的食品安全(quán)檢測試(shì)劑盒,並可*通過金屬浴完成檢測和肉眼(yǎn)判讀,對(duì)操作人員的技(jì)術要求度低(dī),提供*佳食品(pǐn)安全快速檢測方案。
記者了解到,馬翠萍和石超團隊研發的食品核酸檢測試劑盒被北京冬奧(ào)會“選中(zhōng)”,源(yuán)於其長期專注於核酸檢測中(zhōng)的信(xìn)號識別和信號放大等關鍵(jiàn)問題研究,開展了(le)核酸快速和高靈敏檢測關鍵技術及其應用研究。在RNA一步法檢測理論研究方麵取得重大(dà)進展,並基於此構建了全新的RNA一步法等溫擴增技術平台——SEA,打破了原有DNA合成方法的認(rèn)知。將核(hé)酸檢(jiǎn)測應(yīng)用(yòng)於食品安全與分(fèn)子診斷領域,開發出(chū)了一係列的熒光和比色的核酸檢測試劑盒(hé),並應用於食品中(zhōng)的致病微生物檢測。近年來,該團隊在多種國際高水平期刊(kān)上發表學術論文(wén)60餘篇(piān),申報國家發明*12項,PCT*3項,已授權發明*5項。
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